Vegetarisch koken: wat zit erin, overzicht, interessante feiten

Vegetarisme is een type dieet dat vlees, gevogelte, vis en andere zeevruchten volledig uitsluit. Groenten en fruit vormen een groot deel van het dieet. Veel mensen eten ook zuivelproducten. Sommige vegetariërs voegen eieren toe aan hun dieet. Bijna elke receptenwebsite bevat een groot aantal opties voor deze categorie mensen. Dit bevestigt dat vegetarisch koken ook lekker en gezond kan zijn!

Wat zit er in een vegetarisch dieet

Basisvoedingsmiddelen in een vegetarisch dieet:

• Melk, kaas, kwark, zure room, boter. Deze producten zijn rijk aan eiwitten, vetten, vitamine A, vitamine K, calcium en andere mineralen.
• Fruit en groenten bevatten vezels, vitaminen en mineralen. Er zijn geen beperkingen voor de soorten.
• Koudgeperste plantaardige oliën. Bevat omega-3 en omega-6.
• Granen: volkoren granen, meel bevatten vezels, B-vitaminen.
• Noten van verschillende soorten worden rauw gegeten na het weken, geroosterd in een pan en gebruikt bij het koken.

Vegetariërs hebben plantaardige vleesvervangers in hun dieet. Dit zijn sojaproducten - tofukaas, sojavlees, aubergines, champignons en peulvruchten. Ze worden gebruikt voor burgers, gekookt, gestoofd, gebakken of gefrituurd.

Eten vegetariërs goed?

Vegetarische menu's bestaan niet alleen uit groentesoepen, -porties en -salades. Er zijn culinaire bestemmingen, restaurants en chef-bloggers die je verrassen met een verscheidenheid aan heerlijke gerechten. Vegetariërs genieten van pizza, sushi, gebak, smoothies, warme gerechten, eenpansgerechten en nog veel meer.

Enkele originele en smakelijke vegetarische gerechten:

• Smoothie van spinazie en frambozen.
• Aardappelsalade met avocado en rode ui, op smaak gebracht met kruiden en eventueel plantaardige olie.
• Geraspte wortel- en selderijsalade die enkele uren is ingespoten.
• Salade met sperziebonen, vijgen en hazelnoten.
• Gevulde paprika met champignons en courgette. Geserveerd met dierlijke of plantaardige zure room.
• Boekweitkoteletten met champignons.

Interessante feiten over vegetarisme

Er zijn enkele feiten die verband houden met vegetarisme:

• Het vegetarische type dieet wordt op sommige plaatsen al duizenden jaren gevolgd. Dit komt door de religieuze overtuigingen van het boeddhisme en hindoeïsme.
• In India is ongeveer 30% van de bevolking vegetariër. In Italië eet één op de tien mensen geen vlees.
• Vegetarisme komt het minst voor in China.
• Enkele beroemde mensen waren vegetariërs: Pythagoras, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer, Albert Einstein.
• De eerste vegetarische club verscheen in 1847 in Engeland.

Een belangrijk kenmerk van vegetarisme is dat het dieet zorgvuldig uitgebalanceerd moet zijn om alle noodzakelijke voedingsstoffen binnen te krijgen. Zonder vleesproducten kan dat moeilijk zijn. Vitamine B12 is bijvoorbeeld afkomstig van vlees. Andere voedingsmiddelen bevatten weinig of helemaal geen vitamine B12. Daarom nemen vegetariërs bepaalde supplementen, zoals B12, eiwitshakes, vitamine D, K2, calcium enz. Het is belangrijk om gevarieerd en voldoende te eten.