Χορτοφαγική μαγειρική: Τι συμβαίνει, επισκόπηση, ενδιαφέροντα γεγονότα

Η χορτοφαγία είναι ένας τύπος διατροφής που αποκλείει εντελώς το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και άλλα θαλασσινά. Τα λαχανικά και τα φρούτα αποτελούν μεγάλο μέρος της διατροφής. Πολλοί άνθρωποι τρώνε επίσης γαλακτοκομικά προϊόντα. Ορισμένοι χορτοφάγοι προσθέτουν αυγά στη διατροφή τους. Σχεδόν κάθε ιστοσελίδα συνταγών περιέχει μεγάλο αριθμό επιλογών για αυτή την κατηγορία ανθρώπων. Αυτό επιβεβαιώνει ότι η χορτοφαγική κουζίνα μπορεί να είναι νόστιμη και υγιεινή επίσης!

Τι περιέχει η χορτοφαγική διατροφή

Βασικές τροφές σε μια χορτοφαγική διατροφή:

• Γάλα, τυρί, τυρί cottage, ξινή κρέμα, βούτυρο. Αυτά τα προϊόντα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπος, βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ, ασβέστιο και άλλα μέταλλα.
• Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Δεν υπάρχουν περιορισμοί όσον αφορά τα είδη τους.
• Φυτικά έλαια ψυχρής έκθλιψης. Περιέχουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
• Δημητριακά: τα δημητριακά ολικής άλεσης, το αλεύρι περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• Οι ξηροί καρποί διαφόρων τύπων τρώγονται ωμοί μετά από μούλιασμα, καβουρδίζονται στο τηγάνι και χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.

Οι χορτοφάγοι έχουν στη διατροφή τους φυτικά υποκατάστατα κρέατος. Πρόκειται για προϊόντα σόγιας, όπως το τυρί τόφου, το κρέας σόγιας, τις μελιτζάνες, τα μανιτάρια και τα όσπρια. Χρησιμοποιούνται για μπιφτέκια, βραστά, βραστά, ψητά ή τηγανητά.

Τρώνε καλά οι χορτοφάγοι;

Τα χορτοφαγικά μενού δεν είναι μόνο σούπες λαχανικών, χυλοπίτες και σαλάτες. Υπάρχουν γαστρονομικοί προορισμοί, εστιατόρια και chef-bloggers που σας εκπλήσσουν με μια ποικιλία νόστιμων πιάτων. Οι χορτοφάγοι απολαμβάνουν πίτσα, σούσι, κέικ, smoothies, ζεστά πιάτα, κατσαρόλες και πολλά άλλα.

Μερικά πρωτότυπα και νόστιμα χορτοφαγικά πιάτα:

• Σπανάκι και smoothie με βατόμουρο.
• Πατατοσαλάτα με αβοκάντο και κόκκινο κρεμμύδι, καρυκευμένη με μπαχαρικά και φυτικό λάδι αν θέλετε.
• Σαλάτα με τριμμένο καρότο και σέλινο που έχει εμποτιστεί για αρκετές ώρες.
• Σαλάτα με πράσινα φασολάκια, σύκα και φουντούκια.
• Γεμιστή πιπεριά με μανιτάρια και κολοκυθάκια. Σερβίρεται με ζωική ή φυτική ξινή κρέμα.
• Κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη χορτοφαγία

Υπάρχουν ορισμένα γεγονότα που σχετίζονται με τη χορτοφαγία:

• Ο χορτοφαγικός τύπος διατροφής ακολουθείται εδώ και χιλιάδες χρόνια σε ορισμένα μέρη. Αυτό οφείλεται στις θρησκευτικές πεποιθήσεις του Βουδισμού και του Ινδουισμού.
• Στην Ινδία περίπου το 30% του πληθυσμού είναι χορτοφάγοι. Στην Ιταλία, ένας στους δέκα ανθρώπους δεν τρώει κρέας.
• Η χορτοφαγία είναι λιγότερο διαδεδομένη στην Κίνα.
• Ορισμένοι διάσημοι άνθρωποι ήταν χορτοφάγοι: Πυθαγόρας, Μπέρναρντ Σο, Άρθουρ Σοπενχάουερ, Άλμπερτ Αϊνστάιν.
• Η πρώτη λέσχη χορτοφάγων εμφανίστηκε στην Αγγλία το 1847.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της χορτοφαγίας είναι ότι η διατροφή πρέπει να είναι προσεκτικά ισορροπημένη, ώστε να λαμβάνονται όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Χωρίς προϊόντα κρέατος μπορεί να είναι δύσκολο. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β12 προέρχεται από το κρέας. Άλλα τρόφιμα περιέχουν πολύ λίγη ή καθόλου. Επομένως, οι χορτοφάγοι λαμβάνουν ορισμένα συμπληρώματα, όπως Β12, πρωτεϊνικά ροφήματα, βιταμίνη D, Κ2, ασβέστιο κ.λπ. Είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικίλη και επαρκή διατροφή.