Cozinha vegetariana: O que se faz, visão geral, factos interessantes

O vegetarianismo é um tipo de dieta que exclui completamente a carne, as aves, o peixe e outros mariscos. Os vegetais e a fruta constituem uma grande parte da dieta. Muitas pessoas também comem produtos lácteos. Alguns vegetarianos adicionam ovos à sua dieta. Quase todos os sítios Web de receitas contêm um grande número de opções para esta categoria de pessoas. Isto confirma que a cozinha vegetariana também pode ser saborosa e saudável!

O que há numa dieta vegetariana

Alimentos básicos numa dieta vegetariana:

• Leite, queijo, queijo fresco, natas azedas, manteiga. Estes produtos são ricos em proteínas, gordura, vitamina A, vitamina K, cálcio e outros minerais.
• As frutas e os legumes contêm fibras, vitaminas e minerais. Não há restrições quanto aos seus tipos.
• Óleos vegetais prensados a frio. Contêm ómega 3 e ómega 6.
• Cereais: os cereais integrais e a farinha contêm fibras e vitaminas B.
• Os frutos secos de vários tipos são consumidos crus depois de demolhados, torrados numa frigideira e utilizados na culinária.

Os vegetarianos têm na sua dieta substitutos de carne à base de plantas. São os produtos de soja - queijo tofu, carne de soja, beringelas, cogumelos e legumes. São utilizados em hambúrgueres, cozidos, estufados, assados ou fritos.

Os vegetarianos estão a comer uma boa refeição?

Os menus vegetarianos não se limitam a sopas de legumes, papas e saladas. Há destinos gastronómicos, restaurantes e chefes-blogueiros que o surpreendem com uma variedade de pratos deliciosos. Os vegetarianos apreciam pizza, sushi, bolos, batidos, pratos quentes, caçarolas e muito mais.

Alguns pratos vegetarianos originais e saborosos:

• Batido de espinafres e framboesa.
• Salada de batata com abacate e cebola roxa, temperada com especiarias e óleo vegetal, se desejado.
• Salada de cenoura ralada e aipo em infusão durante várias horas.
• Salada de feijão verde, figos e avelãs.
• Pimento recheado com cogumelos e courgette. Servido com creme azedo animal ou vegetal.
• Costeletas de trigo sarraceno com cogumelos.

Factos interessantes sobre o vegetarianismo

Existem alguns factos associados ao vegetarianismo:

• O tipo de dieta vegetariana é seguido há milhares de anos em alguns locais. Isto deve-se às crenças religiosas do Budismo e do Hinduísmo.
• Na Índia, cerca de 30% da população é vegetariana. Em Itália, uma em cada dez pessoas não come carne.
• O vegetarianismo é menos comum na China.
• Algumas pessoas famosas eram vegetarianas: Pitágoras, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer, Albert Einstein.
• O primeiro clube vegetariano surgiu em Inglaterra em 1847.

Uma caraterística importante do vegetarianismo é o facto de a dieta ter de ser cuidadosamente equilibrada para obter todos os nutrientes necessários. Sem produtos à base de carne, isso pode ser difícil. Por exemplo, a vitamina B12 é derivada da carne. Outros alimentos contêm muito pouca ou nenhuma. Por isso, os vegetarianos tomam certos suplementos, tais como B12, batidos de proteínas, vitamina D, K2, cálcio, etc. É importante ter uma dieta variada e suficiente.