Вегетарианство – это тип питания, при котором полностью исключаются мясные продукты, птица, рыба и другие морепродукты. Овощи и фрукты составляют значительную часть рациона. Также многие употребляют молочные продукты. Некоторые вегетарианцы добавляют в рацион яйца. Практически любой сайт рецептов содержит большое количество вариантов для этой категории людей, - вегетарианская кухня тоже может быть вкусной и полезной!
Что входит в вегетарианскую кухню
Основные продукты рациона вегетарианцев:
- Молоко, сыр, творог, сметана, сливочное масло. Эти продукты богаты белком, жирами, витамином А, К, кальцием и другими полезными веществами.
- Овощи и фрукты содержат клетчатку, витамины, микроэлементы. Ограничений по их видам нет.
- Масла растительные холодного отжима. Содержат Омега-3 и омега-6.
- Злаковые культуры: цельнозерновые крупы, мука содержат клетчатку, витамины группы В.
- Орехи разных видов употребляют сырыми после замачивания, обжаривают на сковородке, используют в приготовлении блюд.
У вегетарианцев в рационе есть растительные заменители мяса. Это соевые продукты – сыр тофу, соевое мясо, баклажаны, грибы и бобовые. Из этих продуктов делают котлеты, их отваривают, тушат, запекают или обжаривают. По ссылке можно посмотреть рецепты от Ольги Матвей, - там есть интересные варианты.
Вкусно ли питаются вегетарианцы
Меню вегетарианцев – это не только овощные супы, каши и салаты. Существуют кулинарные направления, рестораны и повара-блогеры, которые удивляют разнообразием вкусных блюд.
Вегетарианцы наслаждаются пиццей, суши, тортами, коктейлями, горячими блюдами, запеканками и многим другим.
Несколько оригинальных вкусных вегетарианских блюд:
- Смузи из шпината с малиной.
- Картофельный салат с авокадо и красным луком, приправленный специями и растительным маслом при желании.
- Салат из натертой моркови и сельдерея, который настоялся несколько часов.
- Салат с зеленой фасолью, инжиром и фундуком.
- Фаршированный болгарский перец с грибами и кабачком. Подается со сметаной животного или растительного происхождения.
- Котлеты из гречки с грибами.
Интересные факты о вегетарианстве
С вегетарианством связаны такие факты:
- Такого типа питания в некоторых местностях придерживаются тысячелетия. Это связано с религиозными верованиями буддизма и индуизма.
- В Индии около 30 % населения вегетарианцы. В Италии каждый десятый житель не употрабляет мясо.
- Менее всего вегетарианство распространено в Китае.
- Разновидность вегетарианства – фрукторианцы. Они кушают только фрукты, орехи и семена.
- Вегетарианцами были некоторые известные люди: Пифагор, Бернард Шоу, Артур Шопенгауэр, Альберт Эйнштейн.
- Первый клуб вегетарианцев появился в Англии в 1847 году.
Важная особенность вегетарианства в том, что рацион важно тщательно сбалансировать, чтобы получать все необходимые питательные вещества. Без мясных продуктов это сделать бывает сложно. Например, витамин В12 человек получает из мяса. В других продуктах его содержится крайне мало или нет совсем. Поэтому вегетарианцы употребляют некоторые пищевые добавки: В12, белковые коктейли, витамин D, К2, кальций и др. Важно питаться разнообразно и в достаточном количестве.
EN - DE - ES - IT - PT - FR - BG - HU - EL - DA - ID - ZH - LV - LT - NL - PL - RO - SK - SL - TR - UK - FI - CS - SV - ET - JA - KO - NB - RU