Vegetarisk matlagning: Vad går in i det, översikt, intressanta fakta

Vegetarism är en typ av diet som helt utesluter kött, fjäderfä, fisk och andra skaldjur. Grönsaker och frukt utgör en stor del av kosten. Många människor äter också mejeriprodukter. Vissa vegetarianer lägger till ägg i sin kost. Praktiskt taget alla receptwebbplatser innehåller ett stort antal alternativ för denna kategori människor. Detta bekräftar att vegetarisk matlagning kan vara välsmakande och hälsosam också!

Vad finns i en vegetarisk diet

Stapelmat i en vegetarisk diet:

• Mjölk, ost, keso, gräddfil, smör. Dessa produkter är rika på protein, fett, vitamin A, vitamin K, kalcium och andra mineraler.
• Frukt och grönsaker innehåller fibrer, vitaminer och mineraler. Det finns inga begränsningar för deras typer.
• Kallpressade vegetabiliska oljor. Innehåller omega-3 och omega-6.
• Spannmål: fullkornsspannmål, mjöl innehåller fibrer, B-vitaminer.
• Nötter av olika slag äts råa efter blötläggning, rostas i en panna och används i matlagning.

Vegetarianer har växtbaserade köttsubstitut i sin kost. Det är sojaprodukter som tofuost, sojakött, auberginer, svamp och baljväxter. De används till hamburgare, kokta, stuvade, bakade eller stekta.

Äter vegetarianer en god måltid?

Vegetariska menyer består inte bara av grönsakssoppor, grötblandningar och sallader. Det finns kulinariska destinationer, restauranger och kockbloggare som förvånar med en mängd olika läckra rätter. Vegetarianer kan njuta av pizza, sushi, kakor, smoothies, varma rätter, grytor och mycket mer.

Några originella och välsmakande vegetariska rätter:

• Smoothie med spenat och hallon.
• Potatissallad med avokado och rödlök, kryddad med kryddor och vegetabilisk olja om så önskas.
• Riven morot och sellerisallad som har infunderats i flera timmar.
• Sallad med gröna bönor, fikon och hasselnötter.
• Fylld paprika med svamp och zucchini. Serveras med animalisk eller vegetabilisk gräddfil.
• Bovetekoteletter med svamp.

Intressanta fakta om vegetarianism

Det finns några fakta förknippade med vegetarianism:

• Den vegetariska typen av diet har följts i tusentals år på vissa platser. Detta beror på de religiösa övertygelserna inom buddhismen och hinduismen.
• I Indien är cirka 30 % av befolkningen vegetarianer. I Italien äter en av tio personer inte kött.
• Vegetarianism är minst vanligt i Kina.
• Några kända personer var vegetarianer: Pythagoras, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer, Albert Einstein.
• Den första vegetariska klubben dök upp i England 1847.

En viktig egenskap hos vegetarianism är att kosten måste balanseras noggrant för att få alla nödvändiga näringsämnen. Utan köttprodukter kan det vara svårt. Till exempel härrör vitamin B12 från kött. Andra livsmedel innehåller mycket lite eller inget alls. Därför tar vegetarianer vissa tillskott, t.ex. B12, proteinshakes, vitamin D, K2, kalcium etc. Det är viktigt att äta en varierad och tillräcklig kost.