Vegetarijanska kuhinja: kaj je v njej, pregled, zanimiva dejstva

Vegetarijanstvo je vrsta prehrane, ki popolnoma izključuje meso, perutnino, ribe in druge morske sadeže. Velik del prehrane sestavljajo zelenjava in sadje. Veliko ljudi uživa tudi mlečne izdelke. Nekateri vegetarijanci svoji prehrani dodajajo jajca. Skoraj vsaka spletna stran z recepti vsebuje veliko možnosti za to kategorijo ljudi. To potrjuje, da je vegetarijanska kuhinja lahko tudi okusna in zdrava!

Kaj vsebuje vegetarijanska prehrana

Osnovna živila v vegetarijanski prehrani:

• Mleko, sir, skuta, kisla smetana, maslo. Ti izdelki so bogati z beljakovinami, maščobami, vitaminom A, vitaminom K, kalcijem in drugimi minerali.
• Sadje in zelenjava vsebujeta vlaknine, vitamine in minerale. Pri njihovih vrstah ni omejitev.
• Hladno stiskana rastlinska olja. Vsebujejo omega-3 in omega-6.
• Žita: polnozrnata žita, moka vsebujejo vlaknine in vitamine skupine B.
• Oreščke različnih vrst uživamo surove po namakanju, pražene v ponvi in uporabljene v kulinariki.

Vegetarijanci imajo v svoji prehrani rastlinske nadomestke mesa. To so sojini izdelki - sir tofu, sojino meso, jajčevci, gobe in stročnice. Uporabljajo se za hamburgerje, kuhane, dušene, pečene ali ocvrte.

Ali se vegetarijanci dobro prehranjujejo?

Vegetarijanski jedilniki niso samo zelenjavne juhe, kaše in solate. Obstajajo kulinarične destinacije, restavracije in kuharski blogerji, ki vas presenetijo z različnimi okusnimi jedmi. Vegetarijanci uživajo v pici, sušiju, tortah, smoothijih, toplih jedeh, enolončnicah in drugem.

Nekaj izvirnih in okusnih vegetarijanskih jedi:

• Špelina in maline.
• Krompirjeva solata z avokadom in rdečo čebulo, začinjena z začimbami in po želji z rastlinskim oljem.
• Solata iz naribanega korenja in zelene, ki je bila več ur v infuziji.
• Solata s stročjim fižolom, figami in lešniki.
• Polnjena paprika z gobami in bučkami. Postreženo z živalsko ali rastlinsko kislo smetano.
• Ajdovi kotleti z gobami.

Zanimivosti o vegetarijanstvu

Obstaja nekaj dejstev, povezanih z vegetarijanstvom:

• V nekaterih krajih se vegetarijanska prehrana uporablja že več tisoč let. To je posledica verskih prepričanj budizma in hinduizma.
• V Indiji je približno 30 % prebivalcev vegetarijancev. V Italiji eden od desetih ljudi ne uživa mesa.
• Vegetarijanstvo je najmanj razširjeno na Kitajskem.
• Nekateri znani ljudje so bili vegetarijanci: Pitagora, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer in Albert Einstein.
• Prvi vegetarijanski klub se je pojavil v Angliji leta 1847.

Pomembna značilnost vegetarijanstva je, da mora biti prehrana skrbno uravnotežena, da dobimo vsa potrebna hranila. Brez mesnih izdelkov je to lahko težko. Na primer, vitamin B12 se pridobiva iz mesa. V drugih živilih je vitamina 12 malo ali pa ga sploh ni. Zato vegetarijanci jemljejo določena dopolnila, kot so B12, beljakovinski napitki, vitamin D, K2, kalcij itd. Pomembno je, da se prehranjujemo raznoliko in zadostno.