Kuchnia wegetariańska: co się na nią składa, przegląd, ciekawostki

Wegetarianizm to rodzaj diety, która całkowicie wyklucza mięso, drób, ryby i inne owoce morza. Warzywa i owoce stanowią dużą część diety. Wiele osób spożywa również produkty mleczne. Niektórzy wegetarianie dodają do swojej diety jajka. Praktycznie każda strona internetowa z przepisami zawiera dużą liczbę opcji dla tej kategorii osób. Potwierdza to, że kuchnia wegetariańska może być smaczna i zdrowa!

Co wchodzi w skład diety wegetariańskiej

Podstawowe produkty w diecie wegetariańskiej:

• Mleko, ser, twaróg, śmietana, masło. Produkty te są bogate w białko, tłuszcz, witaminę A, witaminę K, wapń i inne minerały.
• Owoce i warzywa zawierają błonnik, witaminy i minerały. Nie ma ograniczeń co do ich rodzajów.
• Oleje roślinne tłoczone na zimno. Zawierają kwasy omega-3 i omega-6.
• Zboża: zboża pełnoziarniste, mąka zawierają błonnik, witaminy z grupy B.
• Orzechy różnego rodzaju są spożywane na surowo po namoczeniu, prażone na patelni i używane do gotowania.

Wegetarianie mają w swojej diecie roślinne substytuty mięsa. Są to produkty sojowe, takie jak ser tofu, mięso sojowe, bakłażany, grzyby i rośliny strączkowe. Są one używane do burgerów, gotowane, duszone, pieczone lub smażone.

Czy wegetarianie jedzą dobry posiłek?

Wegetariańskie menu to nie tylko zupy warzywne, kaszki i sałatki. Istnieją kulinarne destynacje, restauracje i blogerzy kulinarni, którzy zadziwiają różnorodnością pysznych dań. Wegetarianie delektują się pizzą, sushi, ciastami, koktajlami, daniami na ciepło, zapiekankami i nie tylko.

Kilka oryginalnych i smacznych dań wegetariańskich:

• Koktajl ze szpinaku i malin.
• Sałatka ziemniaczana z awokado i czerwoną cebulą, w razie potrzeby doprawiona przyprawami i olejem roślinnym.
• Sałatka z tartej marchewki i selera, która była podawana przez kilka godzin.
• Sałatka z zieloną fasolką, figami i orzechami laskowymi.
• Papryka faszerowana pieczarkami i cukinią. Podawana ze śmietaną zwierzęcą lub roślinną.
• Kotlety gryczane z pieczarkami.

Ciekawostki na temat wegetarianizmu

Istnieje kilka faktów związanych z wegetarianizmem:

• W niektórych miejscach dieta wegetariańska jest przestrzegana od tysięcy lat. Wynika to z przekonań religijnych buddyzmu i hinduizmu.
• W Indiach około 30% populacji to wegetarianie. We Włoszech jedna na dziesięć osób nie je mięsa.
• Wegetarianizm jest najmniej powszechny w Chinach.
• Niektórzy sławni ludzie byli wegetarianami: Pitagoras, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer, Albert Einstein.
• Pierwszy klub wegetariański pojawił się w Anglii w 1847 roku.

Ważną cechą wegetarianizmu jest to, że dieta musi być starannie zbilansowana, aby uzyskać wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Bez produktów mięsnych może to być trudne. Na przykład witamina B12 pochodzi z mięsa. Inne pokarmy zawierają jej bardzo mało lub nie zawierają jej wcale. Dlatego wegetarianie przyjmują pewne suplementy, takie jak B12, koktajle proteinowe, witamina D, K2, wapń itp. Ważne jest, aby dieta była zróżnicowana i wystarczająca.