Vegetarisk matlaging: Hva går inn i det, oversikt, interessante fakta

Vegetarisme er en type kosthold som helt utelukker kjøtt, fjærkre, fisk og annen sjømat. Grønnsaker og frukt utgjør en stor del av kostholdet. Mange spiser også meieriprodukter. Noen vegetarianere legger til egg i kostholdet. Så godt som alle oppskriftsnettsteder inneholder et stort antall alternativer for denne kategorien mennesker. Dette bekrefter at vegetarisk matlaging også kan være velsmakende og sunt!

Hva er i et vegetarisk kosthold

Grunnleggende matvarer i et vegetarisk kosthold:

• Melk, ost, cottage cheese, rømme, smør. Disse produktene er rike på protein, fett, vitamin A, vitamin K, kalsium og andre mineraler.
• Frukt og grønnsaker inneholder fiber, vitaminer og mineraler. Det er ingen begrensninger på hvilke typer.
• Kaldpressede vegetabilske oljer. Inneholder omega-3 og omega-6.
• Kornprodukter: fullkornsprodukter og mel inneholder fiber og B-vitaminer.
• Nøtter av forskjellige typer spises rå etter bløtlegging, stekes i en panne og brukes i matlaging.

Vegetarianere har plantebaserte kjøtterstatninger i kostholdet. De er soyaprodukter - tofuost, soyakjøtt, auberginer, sopp og belgfrukter. De brukes til burgere, kokt, stuet, bakt eller stekt.

Spiser vegetarianere et godt måltid?

Vegetariske menyer består ikke bare av grønnsakssupper, grøter og salater. Det finnes kulinariske reisemål, restauranter og kokkebloggere som overrasker med en rekke deilige retter. Vegetarianere kan nyte pizza, sushi, kaker, smoothies, varme retter, gryteretter og mye mer.

Noen originale og smakfulle vegetarretter:

• Smoothie med spinat og bringebær.
• Potetsalat med avokado og rødløk, krydret med krydder og vegetabilsk olje om ønskelig.
• Revet gulrot- og sellerisalat som har trukket i flere timer.
• Salat med grønne bønner, fiken og hasselnøtter.
• Fylt paprika med sopp og squash. Serveres med animalsk eller vegetabilsk rømme.
• Bokhvetekoteletter med sopp.

Interessante fakta om vegetarisme

Det er noen fakta knyttet til vegetarisme:

• Den vegetariske typen diett har blitt fulgt i tusenvis av år noen steder. Dette skyldes den religiøse troen på buddhismen og hinduismen.
• I India er omtrent 30 % av befolkningen vegetarianere. I Italia spiser én av ti ikke kjøtt.
• Vegetarianisme er minst vanlig i Kina.
• Noen kjente personer var vegetarianere: Pythagoras, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer og Albert Einstein.
• Den første vegetariske klubben dukket opp i England i 1847.

Et viktig trekk ved vegetarisme er at kostholdet må være nøye balansert for å få alle nødvendige næringsstoffer. Uten kjøttprodukter kan det være vanskelig. Vitamin B12 kommer for eksempel fra kjøtt. Andre matvarer inneholder svært lite eller ikke noe i det hele tatt. Derfor tar vegetarianere visse tilskudd, som B12, proteinshakes, vitamin D, K2, kalsium osv. Det er viktig å spise et variert og tilstrekkelig kosthold.