Sushi dan roti gulung: jenis dan keunikannya, apa bedanya

Permata mahkota masakan Jepang - sushi dan roti gulung - telah menjadi bagian integral dari makanan orang Eropa. Sederhana dalam persiapan dan hidangan bergizi telah menjadi cita rasa para pecinta nasi, ikan, dan makanan laut. Namun, tidak semua gourmet melihat perbedaan sushi dan roti gulung, padahal ada beberapa jenisnya. Semuanya memiliki ciri khas. Mari kita pahami perbedaan antara sushi dan roti gulung.

Apa itu sushi

Dalam pengucapan asli “sushi” terdengar “sushi”. Orang Jepang dari zaman kuno menyebutnya sebagai olahan ikan. Beras digunakan sebagai pengawet, jadi tidak ada yang pernah berpikir untuk memakannya. Beras diperlukan untuk mengawetkan produk utama: potongan ikan ditaburi garam dan dicampur dengan sereal, lalu semua ini ditempatkan di bawah alat pemeras batu.

Proses fermentasi menjaga kesegaran dan rasa ikan selama setahun. Seiring waktu, menir menjadi bagian tak terpisahkan dari kelezatannya. Beras diberi perlakuan khusus dan garam, gula, dan cuka khusus ditambahkan ke dalam produk. Ikan disajikan secara praktis mentah. Makanan ini sangat disukai oleh orang Jepang dan turis sehingga sushi diproduksi dalam skala industri.

Sushi modern adalah roti pipih berisi nasi yang di atasnya diletakkan sepotong ikan. Memperbaiki konstruksi miniatur adalah potongan rumput laut nori. Ada beberapa jenis sushi:

• Nigirizushi.
• Tamakizushi.
• Okizduzushi.
• Naredzushi.

Nigirizushi adalah varian sushi yang paling populer di restoran dan kedai Jepang. Pembuatan hidangan ini ditandai dengan kesederhanaannya. Pembuat sushi membuat roti pipih dari beras ketan, menambahkan setetes wasabi pedas, dan meletakkan ikan, udang, atau daging kepiting di atasnya.

Temakizushi dapat dengan mudah dimakan dengan tangan Anda, dan keistimewaan sushi jenis ini adalah bentuknya yang kerucut. Di dalam nori, isiannya diletakkan dengan banyak. Ini adalah jenis sushi terbesar di seluruh klasifikasi mereka. Panjang standarnya adalah 10cm.

Okizushi adalah karya seni yang nyata. Camilan ini menarik dengan penampilannya yang cerah. Nasi ditekan, dan ikan diletakkan di atasnya - begitulah cara penyimpanannya di masa lalu, dan menir dibuang. Saat ini, produk tersebut diperbolehkan untuk dimakan secara utuh.

Narezushi adalah varietas retro. Untuk mencicipi kelezatan ini, Anda harus menunggu setidaknya enam bulan hingga proses fermentasi selesai, tetapi itu sepadan. Mereka yang tertarik dengan sejarah masakan Jepang pasti harus mencoba narezushi.

Apa itu gulungan

Nama itu sendiri menunjukkan bahwa metode puntiran digunakan dalam pembuatan produk. Memang, roti gulung adalah roti gulung yang terbuat dari lembaran rumput laut utuh, dengan isian nasi, ikan, makanan laut, keju, dan bahan lainnya di dalamnya. Dalam hal ini, kita berbicara tentang “nori maki”. Jika selembar rumput laut ditempatkan di dalam dan bagian atas produk ditutupi dengan biji wijen atau kaviar, itu adalah uro maki.

Jenis roti gulung lainnya juga memiliki fitur-fitur ini:

• Hosomaki disebut juga dengan roti gulung tipis. Biasanya berisi dua jenis isian. Satu porsi biasanya terdiri dari 6 buah.
• Futomaki adalah gulungan besar. Selain ikan dan makanan laut, mungkin ada jamur, sayuran, dan kombinasi bahan di dalam cangkang rumput laut dan lapisan nasi.
• Guntan maki juga disebut “gulungan kapal perang”. Nasi dibentuk dan dibungkus dengan rumput laut. Isian dari setiap bagiannya bervariasi. Bisa berupa ikan dan makanan laut tradisional, kaviar, alpukat, dan krim keju.

Ada juga roti gulung hangat. Mereka dipanggang atau digoreng. Ini adalah pilihan bagi mereka yang tidak suka makan ikan mentah. Roti gulung vegetarian hanya terbuat dari sayuran dan nasi dengan saus. Setiap orang akan menemukan sushi atau roti gulung yang sesuai dengan selera mereka.