Sushi și rulouri: tipuri și caracteristici, care este diferența

Bijuteriile coroanei bucătăriei japoneze - sushi și rulouri - au devenit o parte integrantă a dietei europenilor. Preparatele simple în preparare și nutritive au ajuns pe gustul iubitorilor de orez, pește și fructe de mare. Cu toate acestea, nu toți gurmanzii văd diferența dintre sushi și rulouri, când există mai multe tipuri ale acestora. Toate acestea au trăsături caracteristice. Să înțelegem diferențele dintre sushi și rulouri.

Ce este sushi

În pronunția originală a „sushi” sună „sushi”. Japonezii din cele mai vechi timpuri au numit astfel preparatele din pește. Orezul era folosit ca conservant, așa că nimeni nu s-a gândit vreodată să-l mănânce. Orezul era necesar pentru a conserva produsul principal: bucățile de pește erau presărate cu sare și amestecate cu cereale, iar apoi toate acestea erau puse sub o presă de piatră.

Procesul de fermentare a păstrat prospețimea și aroma peștelui timp de un an. Cu timpul, cerealele au devenit parte integrantă a delicatesei. Orezul a fost supus unui tratament special, iar produsului i s-au adăugat sare, zahăr și oțet special. Peștele era servit practic crud. Mâncarea a fost atât de apreciată atât de japonezi, cât și de turiști, încât sushi a fost produs la scară industrială.

Sushi-ul modern este o pâine plată din orez pe care este așezată o bucată de pește. Fixarea construcției miniaturale este o fâșie de alge nori. Există mai multe varietăți de sushi:

• Nigirizushi.
• Tamakizushi.
• Okizduzushi.
• Naredzushi.

Nigirizushi este cea mai populară variantă de sushi în restaurantele și restaurantele japoneze. Prepararea acestui fel de mâncare este caracterizată de simplitate. Producătorul de sushi face o pâine plată din orez lipicios, adaugă o picătură de wasabi picant și așază deasupra pește, creveți sau carne de crab.

Temakizushi poate fi mâncat cu ușurință cu mâinile, iar specialitatea acestui tip de sushi este forma conică. În interiorul nori, umplutura este așezată cu generozitate. Este cel mai mare tip de sushi din întreaga lor clasificare. Lungimea standard este de 10 cm.

Okizushi este o adevărată operă de artă. Răsfățul atrage cu aspectul său luminos. Orezul este presat, iar peștele este așezat pe el - acesta este modul în care a fost depozitat în vremurile vechi, iar groșii au fost aruncați. În zilele noastre, produsul este permis să fie mâncat întreg.

Narezushi este un soi retro. Pentru a gusta această delicatesă, va trebui să așteptați cel puțin șase luni până când procesul de fermentare este complet, dar merită. Cei care sunt interesați de istoria bucătăriei japoneze ar trebui să încerce cu siguranță narezushi.

Ce sunt rulourile

Numele în sine indică faptul că metoda de răsucire este utilizată în fabricarea produsului. Într-adevăr, rulourile sunt rulouri făcute din foi întregi de alge marine, cu o umplutură de orez, pește, fructe de mare, brânză și alte ingrediente în interior. În acest caz, este vorba despre „nori maki”. Dacă o foaie de alge marine este plasată în interior, iar partea superioară a produsului este acoperită cu semințe de susan sau caviar, este vorba de uro maki.

Alte tipuri de rulouri au aceste caracteristici:

• Hosomaki este numit un rulou subțire. Acesta conține de obicei două tipuri de umplutură. O porție include de obicei 6 bucăți.
• Futomaki sunt rulouri mari. Pe lângă pește și fructe de mare, pot exista ciuperci, legume și combinații de ingrediente în interiorul cojii de alge marine și al stratului de orez.
• Guntan maki este numit și „rulou de navă de război”. Orezul este modelat și învelit cu alge marine. Umplutura fiecărei bucăți este variată. Poate fi atât pește și fructe de mare tradiționale, cât și caviar, avocado și cremă de brânză.

Există și rulouri calde. Acestea sunt coapte sau prăjite. Aceasta este o opțiune pentru cei cărora nu le place să mănânce pește crud. Rulourile vegetariene sunt făcute numai din legume și orez cu sos. Toată lumea va găsi sushi sau rulouri pentru a se potrivi gusturilor lor.