Sushi og rundstykker: typer og funksjoner, hva er forskjellen

Kronjuvelene i japansk mat - sushi og rundstykker - har blitt en integrert del av europeernes kosthold. Enkle i tilberedning og næringsrike retter har kommet til smak av elskere av ris, fisk og sjømat. Imidlertid ser ikke alle gourmet forskjellen i sushi og ruller, når det finnes flere typer av dem. Alle av dem har karakteristiske trekk. La oss forstå forskjellene mellom sushi og ruller.

Hva er sushi

I den opprinnelige uttalen av «sushi» høres «sushi». Den japanske fra oldtiden kalt så forberedelser fra fisk. Ris ble brukt som konserveringsmiddel, så ingen tenkte noen gang på å spise den. Ris var nødvendig for å konservere hovedproduktet: fiskestykker ble drysset med salt og blandet med frokostblandinger, og deretter ble alt dette plassert under en steinpresse.

Fermenteringsprosessen bevarte fiskens friskhet og smak i ett år. Med tiden ble grynene en integrert del av delikatessen. Risen ble spesialbehandlet og tilsatt salt, sukker og en spesiell eddik. Fisken ble servert praktisk talt rå. Maten var så elsket av både japanere og turister at sushi ble produsert i industriell skala.

Moderne sushi er et flatbrød av ris som et stykke fisk er plassert på. Miniatyrkonstruksjonen festes med en stripe nori-tang. Det finnes flere varianter av sushi:

• Nigirizushi.
• Tamakizushi.
• Okizduzushi.
• Naredzushi.

Nigirizushi er den mest populære varianten av sushi på japanske restauranter og spisesteder. Retten kjennetegnes av sin enkelhet. Sushimakeren lager et flatbrød av klebrig ris, tilsetter en dråpe krydret wasabi og legger fisk, reker eller krabbekjøtt på toppen.

Temakizushi kan enkelt spises med hendene, og det spesielle med denne typen sushi er den koniske formen. Fyllet er sjenerøst plassert inne i nori. Det er den største sushitypen i hele deres klassifisering. Standard lengde er 10 cm.

Okizushi er et ekte kunstverk. Godbiten tiltrekker seg med sitt lyse utseende. Ris presses, og fisken legges på den - slik ble den lagret i gamle dager, og grynene ble kastet. I dag er det lov å spise hele produktet.

Narezushi er en retrovariant. For å smake på denne delikatessen, må du vente minst seks måneder til gjæringsprosessen er fullført, men det er verdt det. De som er interessert i historien til japansk mat, bør absolutt prøve narezushi.

Hva er ruller

Selve navnet indikerer at metoden for vridning brukes til fremstilling av produktet. Faktisk er ruller ruller laget av hele ark med tang, med fylling av ris, fisk, sjømat, ost og andre ingredienser inni. I dette tilfellet snakker vi om «nori maki». Hvis et ark med tang er plassert inni og toppen av produktet er dekket med sesamfrø eller kaviar, er det uro maki.

Andre typer rundstykker har disse funksjonene:

• Hosomaki kalles en tynn rull. Den inneholder vanligvis to typer fyll. En porsjon inneholder vanligvis 6 stykker.
• Futomaki er store ruller. I tillegg til fisk og sjømat kan det være sopp, grønnsaker og kombinasjoner av ingredienser inne i tangskallet og rislaget.
• Guntan maki kalles også en «krigsskiprulle». Risen er formet og pakket inn med tang. Fyllet i hvert stykke varierer. Det kan være både tradisjonell fisk og sjømat, og kaviar, avokado og kremost.

Det finnes også varme rundstykker. De er bakt eller stekt. Dette er et alternativ for de som ikke liker å spise rå fisk. Vegetarruller er bare laget av grønnsaker og ris med saus. Alle vil finne sushi eller ruller som passer deres smak.