Suşi ve rulo: türleri ve özellikleri, fark nedir

Japon mutfağının baş tacı olan suşi ve dürümler, Avrupalıların diyetinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Hazırlanması basit ve besleyici yemekler pirinç, balık ve deniz ürünleri sevenlerin beğenisini kazanmıştır. Bununla birlikte, her gurme suşi ve rulolardaki farkı göremez, çünkü bunların birkaç türü vardır. Hepsinin karakteristik özellikleri vardır. Suşi ve rulo arasındaki farkları anlayalım.

Suşi nedir

“Sushi” kelimesinin orijinal telaffuzunda ‘sushi’ yazmaktadır. Japonlar eski zamanlardan beri balıktan yapılan hazırlıkları böyle adlandırırlardı. Pirinç koruyucu olarak kullanılıyordu, bu yüzden hiç kimse onu yemeyi düşünmedi. Ana ürünü korumak için pirince ihtiyaç vardı: balık parçalarına tuz serpilir ve tahıllarla karıştırılır, ardından tüm bunlar bir taş presin altına yerleştirilirdi.

Fermantasyon süreci balığın tazeliğini ve lezzetini bir yıl boyunca korurdu. Zamanla kabuğu çıkarılmış tane, lezzetin ayrılmaz bir parçası haline geldi. Pirinç özel bir işleme tabi tutuldu ve ürüne tuz, şeker ve özel sirke eklendi. Balık neredeyse çiğ olarak servis edilirdi. Yemek hem Japonlar hem de turistler tarafından o kadar sevildi ki suşi endüstriyel ölçekte üretildi.

Modern suşi, üzerine bir parça balığın yerleştirildiği pirinçten bir yassı ekmektir. Minyatür yapıyı sabitleyen ise bir şerit nori deniz yosunudur. Birkaç çeşit suşi vardır:

• Nigirizushi.
• Tamakizushi.
• Okizduzushi.
• Naredzushi.

Nigirizushi, Japon restoranlarında ve lokantalarında en popüler suşi çeşididir. Yemeğin yapımı basitliği ile karakterize edilir. Suşi yapımcısı yapışkan pirinçten bir yassı ekmek yapar, bir damla baharatlı wasabi ekler ve üzerine balık, karides veya yengeç eti koyar.

Temakizushi ellerinizle kolayca yenebilir ve bu suşi türünün özelliği konik şeklidir. Nori'nin içine dolgu cömertçe yerleştirilir. Tüm sınıflandırmalarındaki en büyük suşi türüdür. Standart uzunluğu 10 cm'dir.

Okizushi gerçek bir sanat eseridir. Parlak görünümü ile dikkat çeker. Pirinç preslenir ve balık üzerine serilir - eski günlerde bu şekilde saklanırdı ve kabuğu çıkarılmış tane atılırdı. Günümüzde ürünün bütün olarak yenmesine izin verilmektedir.

Narezushi retro bir çeşittir. Bu lezzeti tatmak için fermantasyon süreci tamamlanana kadar en az altı ay beklemeniz gerekecek, ancak buna değer. Japon mutfağının tarihiyle ilgilenenler narezuşiyi mutlaka denemeli.

Rulo nedir

İsmin kendisi, ürünün üretiminde bükme yönteminin kullanıldığını göstermektedir. Aslında rulolar, içinde pirinç, balık, deniz ürünleri, peynir ve diğer malzemelerden oluşan bir dolgu ile bütün deniz yosunu tabakalarından yapılan rulolardır. Bu durumda, “nori maki” hakkında konuşuyoruz. İçine bir yaprak deniz yosunu yerleştirilir ve ürünün üstü susam veya havyar ile kaplanırsa, bu uro maki'dir.

Diğer rulo türleri de bu özelliklere sahiptir:

• Hosomaki ince rulo olarak adlandırılır. Genellikle iki çeşit dolgu içerir. Bir porsiyon genellikle 6 parça içerir.
• Futomaki büyük rulolardır. Balık ve deniz ürünlerine ek olarak, deniz yosunu kabuğu ve pirinç tabakasının içinde mantar, sebze ve bileşen kombinasyonları olabilir.
• Guntan maki “savaş gemisi rulosu” olarak da adlandırılır. Pirinç şekillendirilir ve deniz yosunu ile sarılır. Her bir parçanın dolgusu çeşitlidir. Geleneksel balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra havyar, avokado ve krem peynir de olabilir.

Sıcak rulolar da vardır. Pişirilir veya kızartılır. Bu, çiğ balık yemeyi sevmeyenler için bir seçenektir. Vejetaryen rulolar sadece sebze ve soslu pirinçten yapılır. Herkes kendi zevkine uygun suşi veya rulo bulacaktır.