寿司と巻き寿司：種類と特徴、その違いは？

日本料理の王道である寿司と巻き寿司は、今やヨーロッパ人の食生活に欠かせないものとなっている。シンプルな調理法で栄養価の高い料理は、米や魚介類が好きな人々の口に合うようになった。しかし、寿司と巻き寿司にはいくつかの種類がある。しかし、寿司と巻き寿司にはいくつかの種類がある。寿司と巻き寿司の違いを理解しよう。

寿司とは

すし」の本来の発音は「スシ」である。古来、日本人は魚の調理品をそう呼んでいた。米は防腐剤として使われていたので、誰も食べようとは思わなかった。魚の切り身に塩をまぶし、穀類と混ぜ合わせ、石臼で圧搾する。

発酵させることで、魚の鮮度と風味が1年間保たれた。やがて、穀物は珍味に欠かせないものとなった。米は特別な処理を施され、塩、砂糖、特別な酢が加えられた。魚はほとんど生のまま出された。この料理は日本人にも観光客にも愛され、寿司は工業的規模で生産されるようになった。

現代の寿司は、シャリの上に魚の切り身をのせた平たいパンである。このミニチュアを固定しているのが帯状の海苔である。寿司にはいくつかの種類がある：

• 握り寿司；.
• 玉寿司.
• 沖鮨；.
• なれずし。.

握り寿司は日本のレストランや食堂で最も人気のある寿司の種類である。その作り方はとてもシンプルである。寿司職人がもち米で平たいパンを作り、ピリ辛のわさびを一滴垂らし、魚、エビ、カニの身を並べる。

手巻き寿司は手で簡単に食べることができ、このタイプの寿司の特徴は円錐形をしていることだ。海苔の中に具がたっぷり入っている。寿司の分類の中では最も大きなタイプである。標準的な長さは10cm。

沖寿司はまさに芸術品。鮮やかな見た目が目を引く。ご飯を押し、その上に魚を乗せる。昔はこうして保存し、米粒は捨てていた。現在は丸ごと食べられる。

なれずしはレトロな品種だ。この珍味を味わうには、発酵が完了するまで少なくとも半年は待たなければならないが、それだけの価値はある。日本料理の歴史に興味のある方は、ぜひ一度「なれずし」を味わってみてはいかがだろうか。

巻き寿司とは

その名前自体が、ねじりという製法を用いていることを示している。確かに、巻き寿司は海苔を丸ごと1枚使ったロールケーキで、中にご飯や魚介類、チーズなどの具が入っている。この場合は「海苔巻き」である。中に海苔が1枚入っていて、その上にゴマやキャビアが乗っているものは「ウロ巻き」である。

このような特徴を持つ巻き寿司は他にもある：

• 細巻き。通常2種類の具が入っている。1人前は通常6本。.
• 太巻きは大きな巻き寿司。海苔の殻とご飯の層の中に、魚介類のほか、きのこ、野菜、組み合わせの具が入っていることもある。.
• 軍艦巻きは「軍艦巻き」とも呼ばれる。ご飯の形を整えて海苔で巻く。具の種類は様々。伝統的な魚介類、キャビア、アボカド、クリームチーズなどがある。.

温かいロールケーキもある。焼いたり揚げたりしたものだ。これは生魚を好まない人のためのオプションである。ベジタリアン・ロールは、野菜と米だけで作られ、ソースがかかっている。誰もが自分の好みに合った寿司やロールを見つけることができる。